乳制饮品

变性淀粉可以替代脂肪并改善粘度,从而增强乳制饮品的口感。

即食甜点和干混烘焙产品

预胶化木薯淀粉具有快速的吸水特性。当与水混合时,能为产品如奶油和蛋糕涂抹料提供奶油般的质地和易于分散的特性。

加工奶酪

变性淀粉在生产过程中提供一致的粘度,为产品带来奶油般的口感,同时可替代酪蛋白。

酸奶

变性淀粉提高了酸奶的光泽和质地,同时防止分水。在希腊酸奶和搅拌酸奶的应用中,减少了水分分离,同时保持质地。在设置酸奶中,它改善了形状而不破坏质地,因此被视为脂肪和明胶的替代品。